料理研究家

一般社団法人日本糀文化協会代表理事

まちの健康研究所健康アドバイザー　

発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。

また、社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である糀文化を、日本及び世界に普及・啓蒙活動を行っている。2019年にはイタリア・フランスで味噌講座を開催し好評を得た。

幼稚園や小学校に出向き味噌つくり,小学校での親子クッキング、講演など、食育活動にも積極的に取り組む。

著書は40冊以上。アジア（台湾・韓国）に翻訳されたものある。

ＮＨＫ「あさイチ」などテレビにも出演。水産庁水産政策審議委員歴任。

「食べることは生きること」　「はじめてのお料理レシピ」　「安心・安全　クッキング」　２・３・４・５巻　「ひとり弁当」　「作りおきごはん」「食べる米ぬか健康法」「サバ缶のレシピ」他

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